壱ト弐

「壱ト弐」の牛骨おでんは、主役であるおでんに合わせて、牛骨スープを丁寧に仕込んでいます。牛骨やテールを10時間以上じっくり煮込んだスープはクセのない上質な香りを引き出します。このスープと和風出汁の絶妙なバランスが、「壱ト弐」おでんの美味しさの秘訣です。特に、大根は手間をかけて下茹でし、軽く味付けをしてからおでん鍋に入れるため、出汁がしっかり染み込みます。毎日仕込んだ新鮮な出汁は、注ぎ足すことで旨味が更に深まり、他では味わえないような美味しさを提供します。