富山縣是日本鰤魚消費量最高的地區。鰤魚自古以來就被視為吉祥物，是富山冬季的象徵。它不僅被用作生魚片或烤魚，還常用於製作蘿蔔壽司和鰤魚蘿蔔等當地菜餚，是新年必不可少的菜餚和禮物。

近年來，使用富山特有的新鮮肥美的黃尾魚，以涮鍋方式烹製的菜餚“涮涮鍋”在全國範圍內受到關注。

讓我們來探索一下Buri Shabu的特色和歷史。

涮涮鍋的特色

鰤魚涮鍋是冬季的經典菜餚，在10月至2月的釣魚季節，當地餐廳經常供應。這道菜使用富山縣產的新鮮鰤魚烹製而成，在寒冷的季節裡，它作為一道溫暖身心的菜餚，深受人們的喜愛。

涮涮鍋的魅力在於它能充分展現新鮮鰤魚的鮮美。將切成薄片的鰤魚快速浸入沸騰的海帶高湯中，只煮熟外皮，中心保持半熟狀態。魚肉的緊實度恰到好處，鎖住了所有的美味。

其特點是透過輕柔烹調，適度去除油脂，帶來清爽的口感。即使不喜歡吃生魚片，涮涮鍋也能去除多餘的油脂和腥味，讓吃起來更輕鬆。

此外，搭配當季蔬菜和蘑菇的黃鰤魚涮鍋，不僅色澤鮮豔，營養均衡，更增添了一道美味。水菜和高麗菜的清爽口感，加上蘑菇的醇香，更能襯托出黃鰤魚的濃鬱風味。

健康又美味的涮涮鍋的魅力還在於，每家店提供的醬汁和調味料各不相同。蘿蔔泥醬的清爽酸味，以及芝麻醬的濃鬱風味，與涮涮鍋堪稱絕配。有些店家會用豆漿鍋盛裝涮涮鍋，所以可以一邊享用自製的腐竹，一邊享用涮涮鍋。

富山縣的鰤魚為何如此美味

黃尾魚是日本全國各地都能捕撈到的典型魚類，但冬季在富山灣捕撈到的“冬黃尾魚”尤其肥美，品質優良，在全國享有盛譽，被稱為“富山灣之王”，是富山縣的代表性魚類。

富山灣之所以被稱為冬鰤魚的著名產地，是因為其豐富的生態環境，被稱為「天然魚池」。富山灣被能登半島環繞，地形陡峭，海底深度較深，容易吸引洄游魚類。正因如此，冬季在富山灣可以捕獲肥美的冬鰤魚。鰤魚會避開水溫低於14度的地方，也影響了富山灣的捕魚季。

尤其以富山縣冰見漁港捕撈的冬季鰤魚聞名的「冰見冬鰤魚」品牌。該品牌之所以全國聞名，不僅是因為冰見漁港是富山縣冬季鰤魚捕撈量最多的漁港，更是因為其採用「定置網捕撈」的方式，減少了鰤魚的捕撈壓力。鰤魚捕撈後，會立即放入冰塊中冷卻，然後進行「置置」（離岸宰殺），以最大程度地保持其鮮度。此外，由於定置網設置在漁港附近，因此可以在短時間內捕撈鰤魚，並在保持鮮度的前提下將其送達市場。

黃尾魚涮鍋的歷史

鰤魚與富山縣民有著深厚的歷史淵源，連接富山、岐阜、長野的古道也被稱為「鰤魚之路」。過去，人們在富山灣捕撈的鰤魚會被醃製保存，然後沿著這條路運往內陸。這使得鰤魚成為一種高價值的保存食品，並廣泛流通。隨著冷藏運輸技術的發展，鰤魚也逐漸成為一種新鮮食品的主流。

關於涮涮鍋的起源，眾說紛紜，其中一個據說是富山市櫻木町的「割烹扇子」。這家店成立於1972年，是一家以富山當季食材烹調懷石料理而聞名的老字號餐廳。

據說涮涮鍋的起源可以追溯到大約40年前的京都。根據第二代掌櫃軷浦學（Manabu Ogiura）說，它起源於一座寺廟的住持用剩下的清酒和鰤魚頭做了一鍋火鍋，招待他的信徒。聽到這個故事後，割烹煮浦的首任掌櫃荻浦弘（Hiroshi Ogi）將這道菜重新演繹，並命名為涮涮鍋。

此後，涮涮鍋逐漸受到人們的歡迎，成為富山縣的特產，並於1996年被選定為「富山縣的名魚」。

富山縣的旅遊景點

富山縣有各式各樣的旅遊景點，可以品嚐涮涮鍋。這次，我們將介紹其中三個特別受歡迎的景點。

富山市玻璃美術館

富山市玻璃美術館位於由世界知名建築師隈研吾設計的富山Kirari綜合設施內，是玻璃之都的象徵。美術館主要展出國內外收藏的現代玻璃藝術品，尤其在六樓的「玻璃藝術花園」中，您可以欣賞到大師戴爾·奇胡利的空間藝術。

運用玻璃和木材打造的精緻室內裝潢也是一大亮點。館內不定期舉辦特別展及收藏展，讓遊客盡情領略玻璃的多元魅力。館內附設的日式咖啡館也很受歡迎，可以品嚐使用加賀麵筋製作的甜點。

富山城跡公園

富山城跡公園是位於富山市中心的一座綠樹成蔭的公園，是在戰國時代佐佐木成政和江戶時代富山前田氏的居所富山城遺址上建造的。

園區內設有富山市鄉土資料館，館內設有1954年復原的富山城天守閣，可以了解富山城400多年的歷史文化。約140公分高的前田利長的安全帽也不容錯過。您也可以從天守閣的瞭望台欣賞美景。春天，櫻花倒映在護城河上，成為許多遊客的熱門景點。您可以在歷史與自然和諧共存的空間中，充分感受富山的魅力。

螢火蟲魷魚博物館

螢火蟲魷魚博物館是一處體驗式設施，您可以在這裡了解富山灣代表性物種螢火蟲魷魚的生態環境以及海灣的奧秘。最大的看點是限時舉辦的螢火蟲魷魚發光秀。近距離欣賞淡藍色的光芒，美不勝收。此外，深水觸摸池水溫維持在攝氏5度，可以觸摸深海生物，大人小孩都能樂在其中。館內也運用最新的VR技術“VR螢火蟲魷魚”，讓您身臨其境地體驗深海世界。

旁邊的餐廳可以品嚐到螢火蟲魷魚料理，店內也備有豐富的珍饈美饌和深海相關商品。在這裡，您可以用所有感官盡情享受富山灣的魅力。

如何前往富山縣

富山縣以美食和觀光景點聞名，交通便利，靠近日本三大城市：東京、大阪、名古屋。

從東京出發，最快的方式是搭乘北陸新幹線，大約兩個小時就能到達富山站。如果搭飛機，從羽田機場到富山機場大約需要一個小時，然後從機場搭乘機場巴士到市中心大約30分鐘。

從大阪搭乘雷鳥特快的話大約需要2小時30分鐘，開車的話經過名神高速公路、北陸高速公路的話大約需要5個小時。

從名古屋出發，搭乘特快「飛驒」約3小時30分鐘。或者，經金澤搭乘新幹線約3小時。自駕經東海北陸高速公路約3小時30分鐘。

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概括

涮涮鍋不僅美味，更與富山的歷史文化有著深厚的淵源。由於富山灣得天獨厚的自然環境和當地居民悠久的傳統，我們才能享用到涮涮鍋的美味。

如果您造訪富山縣，請務必嘗試黃尾魚涮鍋。

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