當您想到福岡時，您會想到博多拉麵。它與札幌拉麵、北方拉麵並稱為日本三大拉麵。這種拉麵不僅在日本而且在海外也很有名。

讓我們來探索一下博多拉麵的特點和歷史。

博多拉麵的特點

福岡市的拉麵大致可以分為博多拉麵和長濱拉麵兩種，但據說它們之間沒有明顯的差異。

我們將分成三類來介紹博多拉麵的特色。

麵條

博多拉麵採用與島原素麵類似的白色、非常細的直麵條。它的質地柔軟，容易上手。順便提一下，福岡縣開發了一種專門用於拉麵的小麥粉，稱為ramugi。它不僅用於拉麵，還用於炒麵和雜燴麵等使用中國麵條的菜餚中。

使用細麵條是為了讓湯更好地包裹麵條，以便可以快速吃掉麵條。這是由鮮魚市場和鄰近的長濱食品攤發起的。為了能夠快速地為市場工作人員提供拉麵，我們採用了可以快速煮熟的細麵條。

在大多數餐館，他們會詢問您想要多硬的麵條。麵條硬度主要有特硬、硬、中硬、軟、特軟。

顯然，許多當地人點的博多拉麵都帶有「barikata」的口感。有些人訂購更硬的金屬絲或粉末去除劑。

另一個獨特的功能是補充系統，可以讓您吃更多的麵條。由於博多拉麵容易黏稠，所以分量很少。他們不提供超大份量，但他們提供額外的麵條，以便讓您滿意。如果需要額外的麵條，請在吃完第一碗之前添加，以免湯變冷。湯不能續杯，所以留一些湯很重要。

原料

大多數餐廳只供應簡單的食材，例如僅供應大蔥或僅供應大蔥和烤豬肉。除此之外，有些餐廳還提供木耳、竹筍、豆芽、海藻等配料。

看來木耳最初是用來代替海藻當配料的。由於海苔的價格波動較大，人們開始使用價格相對穩定的木耳。

餐廳的桌上有時會擺放一些免費的配料，例如醃漬薑、高菜椒和白芝麻。

不要直接添加配料，而是先嘗試原味。享用完湯後，建議加入一些食材來享受味道的變化。

之所以有配料，是有原因的。
當博多拉麵首次發明時，豬飼料與今天主要由玉米和其他成分製成的配合飼料不同。由於豬骨湯大多是由垃圾和家庭剩菜製成的，因此味道很濃。為了減弱這種濃烈的味道，人們開始在上面撒上白芝麻（磨碎的芝麻）。

順便說一句，在博多拉麵中添加白芝麻（芝麻粉）的主意，正是位於福岡市早良區西陣的博多拉麵靜香的創始人外村康則。

湯

博多拉麵以其濃鬱的豬骨湯而聞名。膠原蛋白溶解，使豬骨湯變稠。豬骨湯有清湯和濁湯之分，但目前最常見的是濁湯。

調味料、顏色和配料因商店和地區而異。每家餐廳對於使用豬的哪個部位（頭骨、脊骨、豬蹄等）、如何處理骨頭、燉煮多長時間以及添加多少脂肪都有不同的選擇。對於豬骨特有的腥味，每家店都有自己的偏好，例如是否要增強它，或者是否要盡可能地去除它。

博多拉麵的歷史

關於博多拉麵的起源有多種說法。據說豬骨拉麵的發祥地是福岡縣久留米市。據說九州豬骨拉麵起源於 1937 年開業的一家名為“南京千兩”的拉麵攤。

南京千兩的創始人宮本時夫最初經營烏龍麵攤。當時，他聽說中國麵條在橫濱和東京越來越受歡迎，於是在當地的一家中國麵館接受訓練。

宮本出生於長崎縣島原市，他從人們熟悉的長崎雜燴湯中汲取靈感，經過反覆嘗試，終於發明了完美的豬骨拉麵。

後來，1947年左右，玉名的「三九」發明了渾濁的白色豬骨湯。

玉名的「Sankyu」可以製作出「清澈、幾乎無渾濁的豬骨湯」。有一天，我出門了，留下媽媽負責控制湯的火候。當我回到家時，豬骨湯已經煮沸並變得渾濁。然而，人們嚐了白濁湯後發現味道鮮美，於是「白濁豬骨湯」便開始在九州各地流傳。

順便說一句，有人對玉名三九的拉麵印象深刻，開設了熊本拉麵的發源地鬆林軒。這裡聚集了「小紫」、「桂花」、「味千」等先鋒餐廳。

如果你來博多，一定要去中洲

博多是個充滿活力的城市，曾是個繁榮的商業城市，也是九州最大的娛樂區中洲的所在地。這裡有很多好吃的，而且有很多人來這裡吃飯。您可以享受當地的飲食文化，包括博多拉麵以及內臟鍋和烤雞肉串等博多特色菜。

這個地方的另一個好處是，您可以在小吃攤上一邊吃美味的食物一邊與當地人聊天。中洲位於博多的中心，交通十分便利。這是來福岡觀光時不可錯過的人氣景點。

如何前往福岡

福岡縣的陸路和航空交通都很方便。如果您從東京、名古屋或大阪出發，飛往福岡機場或北九州機場會很方便。

從福岡機場搭乘地鐵，約5分鐘即可到達博多站。從北九州機場到小倉站搭乘巴士大約需要35分鐘。如果您在中國、四國或九州地區旅行，我們建議您搭乘新幹線。從廣島出發約 1 小時，從鹿兒島出發約 1 小時 50 分鐘。

福岡市在福岡縣的位置

概括

博多拉麵的口味因餐廳而異，因此您可以品嚐到特別的菜餚。我們還建議利用補充系統來透過添加配料來改變口味。

如果您造訪福岡，請務必嘗試博多拉麵。

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